Nowe Przepisy

Wielkanoc

Wielkanoc

WIelkanoc

środa, 13 marca 2024

Domowy PASZTET DROBIOWY – łatwy i szybki w przygotowaniu

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszny domowy pasztet drobiowy. Pasztet jest prosty w przygotowaniu, przepyszny i aromatyczny. Polecam wypróbować przepis, bo warto.

Do przygotowania pasztetu drobiowego będziemy potrzebowali:
z podanej porcji wyjdzie około 2 litry pasztetu

dwie ćwiartki kurczaka - około 700 gramów
jeden udziec z indyka (z kością) - około 500 gramów
około 800 gramów piersi z kurczaka
do gotowania mięsa:
kawałek korzenia selera
1 cebula
1 mały por
2 średniej wielkości marchewki
2 średniej wielkości pietruszki
5-6 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
około 10 ziarenek pieprzu
1 łyżeczka soli
wątróbka:
około 500 g wątróbek drobiowych
1 cebula
2 duże ząbki czosnku
1 łyżka masła
do pasztetu:
3 jajka – rozdzielone żółtka od białek
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
sól, pieprz
oraz:
2 kajzerki (najlepiej czerstwe)
około szklanki bulionu – z gotowania mięsa

Link do filmiku z przepisem na: Pasztet drobiowy



Przygotowanie:
Do dużego garnka przekładam ćwiartki kurczaka, udziec z indyka, pierś z kurczaka, dodaję warzywa oraz przyprawy, zalewam wodą i gotuję na małym ogniu pod przykryciem około 2 godzin.

Następnie ugotowane mięso wyjmuję i odstawiam do wystudzenia, do przygotowania pasztetu również użyję ugotowaną marchew i pietruszkę z bulionu. Bulionu nie wylewam tylko przygotowuję na nim zupę, jest bardzo esencjonalny więc szkoda go marnować.

W tym czasie gdy gotuje się mięso przygotowuję pozostałe składniki na pasztet:
Cebulę kroję na mniejsze kawałki, czosnek drobno kroję, wątróbkę oczyszczam z żyłek i pozostałości żółci.

Następnie na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam przez chwilę cebulę, tak żeby się zeszkliła.

Do zeszklonej cebuli dodaję masło, czosnek, wątróbkę i smażę przez kilka minut, tak żeby wątróbka się podsmażyła i zmieniła kolor.

Kajzerki zalewam bulionem i odstawiam do namoczenia.

Końcowe przygotowanie pasztetu:
Wystudzone mięso obieram z kości i chrząstek, i mielę w maszynce do mielenia mięsa, na średnim sitku. Do mielenia dodaję ugotowaną marchew i pietruszkę.
Mielę również wątróbkę i kajzerki, których nie odciskam z bulionu.

Do zmielonych składników dodaję żółtka, doprawiam solą, pieprzem, dodaję imbir, gałkę muszkatołową i dokładnie wyrabiam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.
Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję do pasztetu i dokładnie mieszam.

Tak przygotowany pasztet przekładam do foremek wysmarowanych masłem i oprószonych bułką tartą.

Pieczenie pasztetu drobiowego:
Foremki z pasztetem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę około 70 minut, tak żeby góra zbrązowiała. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu.
Po upieczeniu pasztet odstawiam w foremkach do wystudzenia.

Pasztet drobiowy jest gotowy, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

niedziela, 3 marca 2024

Tradycyjna BABKA MARMURKOWA na maśle – pyszna, wilgotna i delikatna


Serdecznie witam i zapraszam na tradycyjną babkę marmurkową na maśle. Babka marmurkowa efektownie się prezentuje na stole, a przede wszystkim jest przepyszna, delikatna, wilgotna i puszysta. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania babki marmurkowej będziemy potrzebowali:
użyłam foremki o średnicy 24 cm
480 g mąki pszennej (typ do 550) – 3 szklanki 250 ml
¾ szklanki mleka – około 190 ml
200 g masła o temp. pokojowej
220 g cukru – 1 szklanka 250 ml
5 jajek rozmiar L
szczypta soli
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
oraz do ciasta ciemnego:
2 łyżki kakao bez cukru
około 4 łyżek mleka
na polewę:
1 łyżeczka żelatyny
około 2-3 łyżek mleka
około 70 g masła
2 łyżki kakao bez cukru
5 łyżek cukru pudru

Link do filmiku z przepisem na: Babka Marmurkowa



Przygotowanie:
Do miski przekładam masło, dodaję cukier i przez chwilę miksuję (około 2 minut). Następnie zwiększam obroty miksera na najwyższe i dodaję po jednym jajku, gdy jajko połączy się z masłem to dodaję następne.

Następnie dodaję sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, zmniejszam obroty i dodaję stopniowo mąkę i mleko, i miksuję do połączenia się składników.

Około 1/3 gotowego ciasta przekładam do drugiej miski, dodaję do niego kakao, mleko i miksuję tak żeby składniki się połączyły.

Pieczenie:
Foremkę smaruję masłem i oprószam mąką, dzięki temu babka łatwiej wyjdzie z foremki.
Do foremki przekładam na przemian jasne ciasto z ciemnym, na koniec mieszam je delikatnie patyczkiem (na przykład do szaszłyków), żeby po upieczeniu ciasto przypominało marmur.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na drugą od dołu półkę i piekę około 45 minut, do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu.
Upieczoną babkę od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.

Polewa:
Do żelatyny dodaję mleko, mieszam i odstawiam do napęcznienia.
W tym czasie do rondelka przekładam masło, cukier puder, kakao, rondelek stawiam na kuchence i podgrzewam tak żeby składniki się połączyły ale nie zagotowały, cały czas mieszam.

Po zdjęciu z kuchenki, do gorącej polewy dodaję żelatynę, dokładnie mieszam i dekoruję babkę. Dodatkowo na polewie układam płatki migdałowe.

Babka marmurkowa jest gotowa, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

wtorek, 20 lutego 2024

Sałatka makaronowa z tuńczykiem pomidorkami i serem feta na obiad lub kolację


Serdecznie witam i zapraszam na przepyszną sałatkę makaronową z tuńczykiem i pomidorkami, którą możemy podać jako samodzielne danie na obiad lub kolację. Polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania sałatki makaronowej będziemy potrzebowali:
500 gramów makaronu (ja użyłam świderki)
500 gramów pomidorków koktajlowych
400 gramowa puszka groszku konserwowego
około 120 g tuńczyka w kawałkach po odsączeniu – jedna puszka
około 250 gramów sera sałatkowego lub sera feta
1 cebula czerwona
duża garść świeżej bazylii
na sos:
około 5 łyżek oliwy
1 ½ łyżeczki oregano
około 2 łyżek soku z cytryny
sól, pieprz
szczypta cukru lub ksylitolu


Link do filmiku z przepisem na: Sałatka makaronowa



Przygotowanie:
Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu, następnie odcedzam, przekładam do miski i odstawiam do wystudzeniu.

Pomidorki kroję na mniejsze kawałki, bazylie drobno kroję, cebulę kroję w cienkie ćwierć plasterki.
Groszek płuczę i osączam na durszlaku, tuńczyka odsączam z zalewy.

Do oliwy dodaję sok z cytryny, oregano, cukier, sól, pieprz i dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Do makaronu dodaję wszystkie składniki, polewam sosem i dokładnie mieszam.
Na koniec do sałatki dodaję ser, który kroję lub kruszę, delikatnie mieszam, sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam – sałatka jest gotowa.

Sałatka makaronowa jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

piątek, 16 lutego 2024

Przepyszne pieczarki w sosie słodko-kwaśnym do makaronu, ryżu lub kaszy / danie wegetariańskie


Serdecznie witam i zapraszam na przepyszne pieczarki w sosie słodko kwaśnym, które możemy podać z ryżem, makaronem lub kaszą. Polecam wypróbować przepis, bo naprawdę warto.
Zapomniałam powiedzieć, że tak przygotowane pieczarki powinny wystarczyć na około 400 gramów ryżu lub makaronu.

Do przygotowania pieczarek będziemy potrzebowali:
500 g pieczarek
2 czerwone papryki
1 nie za duży por
1 średnią cebulę
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
na sos:
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki cukru trzcinowego
3 łyżki sosu sojowego
2 kopiaste łyżki ketchupu (pikantny lub łagodny)
sól, pieprz, papryka ostra


Link do filmiku z przepisem na: Pieczarki w sosie słodko-kwaśnym



Przygotowanie:
Pieczarki kroję na mniejsze kawałki, oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję w kilkucentymetrowe paseczki, por kroję w pół plasterki i dodaję do papryki.
Cebule kroję w drobną kostkę, czosnek drobniutko kroję, natkę pietruszki siekam.

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewam olej i smażę pieczarki przez około 3-4 minuty, następnie dodaję cebulę i jeszcze smażę około 2 minut.

Dodaję paprykę z porem i smażę około 10 minut, do miękkości papryki. Następnie doprawiam, dodaję sok z cytryny, cukier, sos sojowy, ketchup, dokładnie mieszam i jeszcze smażę około 3 minut.
Na koniec dodaję natkę pietruszki, mieszam, zakręcam grzanie pieczarki są gotowe.

Pieczarki w sosie słodko-kwaśnym są gotowe, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

środa, 14 lutego 2024

Lekka i zdrowa sałatka z awokado tuńczykiem i ogórkiem


Witam serdecznie i zapraszam na lekką sałatkę z awokado i tuńczykiem. Sałatka jest bardzo smaczna, zdrowa i szybka w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania sałatki będziemy potrzebowali:
1 ogórek sałatkowy
1 cebula czerwona
1 awokado
około 120 g tuńczyka w kawałkach po odsączeniu – jedna puszka
mały pęczek natki pietruszki
około łyżki soku z cytryny
około 3 łyżek oliwy
sól, pieprz


Link do filmiku z przepisem na: Sałatka z awokado



Przygotowanie:
Ogórek obieram i kroję na mniejsze kawałki (w ćwiartki), cebulę drobno kroję, awokado obieram i kroję w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno kroję.
Odsączony tuńczyk dodaję do pozostałych składników, doprawiam solą, pieprzem, dodaję oliwę i sok z cytryny, mieszam – sałatka jest gotowa.

Lekka sałatka z awokado jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

piątek, 26 stycznia 2024

Róże karnawałowe - przepiękna słodka przekąska – ciasto zbijane jak na faworki


Serdecznie witam i zapraszam na piękne i przepyszne róże karnawałowe. Przepis jest znany (sama już go umieszczałam bodajże 8 lat temu), ale jeżeli ktoś jeszcze nie robił takich róż, to polecam je przygotować.

Do przygotowania róż karnawałowych będziemy potrzebowali:
z podanej porcji wyjdzie około 35 róż karnawałowych
400 g mąki pszennej (typ do 550) - 2 ½ szklanki 250 ml
200 g śmietany 18%
6 żółtek – rozmiar L
2 łyżki spirytusu lub wódki - można pominąć
szczypta soli
cukier puder do oprószenia gotowych róż
dżem lub marmolada (użyłam dżemu wiśniowego)
jedno białko do sklejania krążków
tłuszcz do smażenia około 1,5 L
3 foremki o różnej wielkości na przykład 6 cm 4 cm i 2 cm


Link do filmiku z przepisem na: Róże karnawałowe



Przygotowanie:
Do miski przekładam mąkę, sól, spirytus, śmietanę, żółtka i mieszam łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły.

Ciasto wykładam na blat i przez chwilę wyrabiam do momentu połączenia się składników, następnie zbijam je wałkiem z każdej strony w sumie około 8 minut, aż stanie się gładkie i lśniące – dokładnie widać to na filmiku.

Jeżeli podczas zbijania ciasto kleiło by się do blatu to blat podsypuję delikatnie mąką.
Tak przygotowane ciasto wkładam do woreczka i odkładam do lodówki na około 30 minut.

Po 30 minutach wałkowanie ciasta na róże karnawałowe i wykrawanie:

Ciasto dzielę na pół aby łatwiej było mi je wałkować (pozostałe ciasto wkładam do woreczka żeby nie obsychało).

Blat lekko podsypuję mąką i rozwałkowuję jak najcieniej. Z rozwałkowanego ciasta wycinam okrągłymi foremkami trzy krążki o różnej wielkości.

Każdy krążek nacinam w kilku miejscach, pozostawiając środek krążka nienacięty. Następnie środek największego krążka smaruję białkiem, kładę na niego mniejszy krążek również środek smaruję białkiem i na górę kładę najmniejszy krążek. Teraz na środku róży naciskam palcem aby krążki się skleiły, tak przygotowaną różę układam na ściereczce.

Smażenie róż karnawałowych:
Róże możemy smażyć na oleju, na smalcu, ja smażę na oleju ze smalcem w proporcji 1:1.

Do rozgrzanego tłuszczu wkładam róże, górą do dołu i przez chwilę smażę, na jasno brązowy kolor, następnie odwracam i jeszcze przez chwilę smażę.

Usmażone układam na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Tak przygotowane róże karnawałowe, oprószam cukrem pudrem i na środek kładę trochę dżemu.

Róże karnawałowe są gotowe, życzę udanego smażenia i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

piątek, 19 stycznia 2024

Ekspresowe ciastka z ciasta francuskiego – piękne pyszne i łatwe w przygotowaniu – ciastka różyczki


Witam serdecznie i zapraszam na bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciastka z ciasta francuskiego. Są bardzo smaczne i ładnie wyglądają, polecam je przygotować.

Do przygotowania ciastek będziemy potrzebowali:
ciasto francuskie
3 okrągłe foremki różnej wielkości
dżem (na przykład wiśniowy)
cukier puder


Link do filmiku z przepisem na: Ciastka z ciasta francuskiego



Przygotowanie:
Ciasto francuskie ze sklepu, rozwijam i przekładam na blat podsypany mąką. Następnie wykrawam krążek w takiej samej ilości z każdej wielkości foremki.

Następnie każdy krążek nacinam w kilku miejscach pozostawiając nie nacięty środek, tak żeby nacięcia przypominały płatki kwiatka.


Teraz na środek największego krążka kładę średni krążek i na samą górę najmniejszy, środek delikatnie naciskam i przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na blasze środek mocno naciskam, i kładę na środek troszkę dżemu.

Pieczenie:
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200°C na środkową półkę i piekę około 15 minut, tak żeby ciastka się zrumieniły. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone od razu wyjmuję z piekarnika i zdejmuję z blachy.

Gotowe ciastka możemy oprószyć cukrem pudrem.
Ciasta są gotowe, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

czwartek, 11 stycznia 2024

Sytna i rozgrzewająca zupa idealna na mroźne dni z mięsem mielonym i papryką

Witam serdecznie i zapraszam na przepyszną i rozgrzewającą zupę z mięsem mielonym i papryką. Zupa jest sytna i bardzo smaczna, polecamy wypróbować przepis.

Do przygotowania zupy będziemy potrzebowali:
1,5 litra bulionu warzywnego
500 g mięsa mielonego (może być wieprzowe lub wołowe)
puszka 400 g kukurydzy konserwowej
puszka 400 g czerwonej fasoli
2 czerwone papryki
2 cebule (około 150 g)
4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
papryczka chili
pęczek natki pietruszki
przyprawy:
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz, papryka ostra
olej do smażenia


Link do filmiku z przepisem na: Zupa rozgrzewająca



Przygotowanie:
Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek drobniutko kroję i przekładam do osobnej miseczki, z papryczki chili usuwam nasionka, drobniutko kroję i dodaję do czosnku.
Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroję na cienkie kilkucentymetrowe paseczki.
Natkę pietruszki drobno kroję.

Przygotowanie zupy:
W garnku na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę przez około 3 minuty, tak żeby się zeszkliła.

Następnie dodaję mięso i przez chwilę smażę, tak żeby mięso się obsmażyło. Do obsmażonego mięsa dodaję paprykę słodką, tymianek, oregano i jeszcze smażę około 3 minut.
Następnie do mięsa dodaję paprykę, czosnek, papryczkę chili, doprawiam solą i smażę jeszcze około 10 minut, na mały ogniu.

Następnie dodaję wypłukaną i odsączoną kukurydzę, czerwoną fasolę, bulion, koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszam i od momentu zagotowania gotuję około 10 minut, pod przykryciem.
Pod koniec gotowania sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam, dodaję natkę pietruszki, majeranek, zupa jest gotowa.

Zupa jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

środa, 13 grudnia 2023

Sałatka śledziowa z ziemniakami – pyszna i prosta w przygotowaniu


Witam serdecznie i zapraszam na sałatkę śledziową z ziemniakami. Sałatka jest przepyszna, sytna i prosta w przygotowaniu, polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania sałatki śledziowej będziemy potrzebowali:
około 500 g solonych śledzi a'la Matias
około 600 g ziemniaków – ugotowanych w mundurkach
około 150 g ogórków konserwowych
3 jajka - ugotowane na twardo
2 jabłka słodko kwaśne
około 5 kopiatych łyżek majonezu
pęczek szczypiorku
do smaku:
sól, pieprz


Link do filmiku z przepisem na: Sałatka śledziowa



Przygotowanie:
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowaniem sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę. Długość moczenia zależy jak słone mamy śledzie.
Ziemniaki gotuję w mundurkach do miękkości, odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Jajka gotuję na twardo.

Końcowe przygotowanie sałatki:
Wymoczone śledzie, osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki.

Ziemniaki obieram i kroję w kostkę, szczypiorek drobno kroję, ogórki kroję w drobną kostkę, jajka na mniejsze kawałki, jabłka obieram i również kroję w kostkę.
Wszystkie składniki przekładam do miski, doprawiam solą, pieprzem, dodaję majonez i dokładnie mieszam.
Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na około godzinę, żeby przeszła smakiem.

Sałatka śledziowa z ziemniakami jest gotowa, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

poniedziałek, 11 grudnia 2023

Makowiec pod chmurką / Przepyszny i wilgotny makowiec na kruchym

Witam serdecznie i zapraszam na przepyszny i wilgotny makowiec pod chmurką. Makowiec jest prosty w przygotowaniu, a zarazem pięknie się prezentuje i rewelacyjnie smakuje. Polecam wypróbować przepis i życzę udanego wypieku.

Do przygotowania makowca będziemy potrzebowali:
użyłam foremki o wymiarach 18 cm x 28 cm
na ciasto:
320 gramów mąki pszennej (typ do 550) – 2 szklanki o pojemności 250 ml
80 gramów cukru pudru – ½ szklanki 250 ml
150 gramów masła o temp. pokojowej – można użyć margaryny do pieczenia
5 żółtek – rozmiar L
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
na masę makową:
375 mililitrów mleka – 1 ½ szklanki o pojemności 250 ml
300 gramów maku mielonego z torebki - 3 szklanki o pojemności 250 ml
garść orzechów włoskich – około 50 g
około 100 g rodzynek
kilka śliwek suszonych - można dodać inne bakalie
50 g masła roztopionego
kilka kropli aromatu migdałowego
około 4 łyżek miodu
2 jajka - rozmiar L
na pianę:
5 białek
160 g cukru kryształ drobnego - ¾ szklanki o pojemności 250 ml
1 budyń waniliowy
oraz do posypania góry ciasta wiórki kokosowe i mak

Link do filmiku z przepisem na: Makowiec pod chmurką



Przygotowanie:
Przed przygotowaniem ciasta przygotuję mak, można użyć maku mielonego z torebki tak jak ja lub możemy suchy mak najpierw ugotować a później zemleć w maszynce do mielenia mięsa.
Mleko zagotowuję i do gotującego się mleka dodaję mak, i mieszając gotuję około 2 minut, następnie odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie ciasta:
Do miski przekładam wszystkie składniki na ciasto oprócz masła i przez chwile miksuję, tak żeby składniki się połączyły i przypominały kruszonkę.

Następnie dodaję żółtka i jeszcze przez chwilę miksuję, następnie ciasto zagniatam dłonią, tak żeby stało się gładkie i jednolite.
Tak przygotowane ciasto wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut do lodówki.

Przygotowanie masy makowej:
Do maku dodaję pokrojone drobno orzechy, rodzynki, śliwki, masło, kilka kropli aromatu, miód i dokładnie mieszam.

Jajka ubijam, tak żeby się dobrze spieniły i dodaję do maku, mieszam – masa makowa jest gotowa.

Końcowe przygotowanie ciasta:
Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
Ciasto rozwałkowuję na wielkość foremki i wyklejam nim dno foremki.
Na ciasto kładę masę makową i równo rozprowadzam.

Białka przez chwilę miksuję, tak żeby wstępnie się ubiły i dodaję stopniowo cukier, cały czas miksując.
Gdy piana stanie się lśniąca, to dodaje budyń i jeszcze przez chwilę miksuję.
Pianę wykładam na mak i wyrównuję. Górę posypuję wiórkami kokosowymi i makiem.

Pieczenie:
Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na druga od dołu półkę i piekę około 45 minut. Piekarnik mam ustawiony na granie góra dół bez używania termoobiegu.
Po upieczeniu od razu wyjmuję z piekarnika, foremki i odstawiam do wystudzenia.

Makowiec pod chmurką jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

poniedziałek, 4 grudnia 2023

Śledzie w śmietanie z jabłkami – Przepyszna sałatka śledziowa


Witam serdecznie i zapraszam na śledzie w śmietanie z jabłkiem. Tak przygotowane śledzie są przepyszne i delikatne w smaku, polecam wypróbować przepis i życzę smacznego.

Do przygotowania śledzi będziemy potrzebowali:
około 600 g solonych śledzi a'la Matias
400 g śmietany 12% lub 18%
2 jabłka winne – około 400 g
3-4 nie za duże cebule - około 300 g
około 2 łyżek soku z cytryny
garstka listków natki pietruszki
do smaku:
2 szczypty cukru
sól, pieprz


Link do filmiku z przepisem na: Śledzie w śmietanie



Przygotowanie:
Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowanie sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę. Długość moczenia zależy jak słone mamy śledzie.

Gdy śledzie mam już wymoczone, to przygotowuję pozostałe składniki:
Cebulę kroję w cienkie półplasterki, przekładam na durszlak i przelewam wrzątkiem. Cebulę odstawiam do osączenia, wystudzenia i przekładam do miski.
Jabłka obieram, kroję w drobną kostkę i dodaję do cebuli. Skrapiam sokiem z cytryny i mieszam.
Natkę pietruszki drobno kroję i dodaję do sałatki.

Wymoczone śledzie, osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do sałatki.
Dodaję śmietanę, cukier doprawiam i dokładnie mieszam. Tak przygotowane śledzie odstawiam na około 2 godziny, żeby sałatka przeszła smakiem.

Śledzie w śmietanie są gotowe, życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

czwartek, 30 listopada 2023

Najlepsze paszteciki z kapustą kiszoną i grzybami / Kapuśniaki drożdżowe


Witam serdecznie i zapraszam na paszteciki z kapustą i grzybami. Paszteciki zwane również kapuśniaczkami są przepyszne, puszyste i delikatne. Polecam wypróbować przepis, bo jest sprawdzony i zawsze się udaje. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Do przygotowania pasztecików/kapuśniaczków będziemy potrzebowali:
na farsz:
około 500 g kapusty kiszonej (po lekkim odciśnięciu)
około 20 g grzybów suszonych
nie za duża cebula (około 60 g)
2 małe listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
do smaku: sól, pieprz, kminek
na ciasto:
320 g mąki pszennej (typ do 550) – około 2 szklanki 250 ml
150 ml letniego mleka – ½ szklanki 250 ml i około 3 łyżek
20 g drożdży świeżych
2 żółtka (rozmiar L)
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
do pomalowania przed pieczeniem roztrzepane białko
oraz do posypania kminek lub czarnuszka

Link do filmiku z przepisem na: Paszteciki z kapustą i grzybami



Przygotowanie:

Najpierw przygotuję farsz:
Wypłukane grzyby przekładam do rondelka, zalewam niewielką ilością zimnej wody i odstawiam na kilka godzin do namoczenia.
Cebulę kroję w drobną kostkę.

Osączoną kapustę kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka. Kapusty wcześniej nie płukałam ale jeżeli mamy bardzo kwaśną to możemy wypłukać.

Do kapusty dodaję listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego, zalewam niewielką ilością wody tak żeby kapusta była przykryta i gotuję do miękkości około 30 minut.
Wymoczone grzyby również gotuję do miękkości około 30 minut.
Cebulę smażę przez kilka minut, tak żeby się zeszkliła.

Ugotowaną kapustę przekładam na durszlak, wyjmuję listki i ziele angielskie, odciskam i przekładam do miski.

Dodaję podsmażoną cebulę, grzyby drobno kroję i również dodaję do kapusty. Doprawiam solą, pieprzem, kminkiem i dokładnie mieszam – farsz jest gotowy teraz przygotuję ciasto.

Przygotowanie ciasta:
Ciasto możemy przygotować ręcznie lub za pomocą robota, miksera.
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, troszkę letniego mleka i dwie duże łyżki mąki, mieszam, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach:
Następnie do rozczynu dodaję pozostałe mleko, żółtka, pozostałą mąkę, sól, olej i dokładnie mieszam łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut tak żeby stało się gładkie i lśniące.

Wyrobione ciasto przekładam do miski oprószonej mąką, miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam na około 40 minut w ciepłe miejsce, tak żeby podwoiło swoją objętość. Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę możemy wstawić do piekarnika nagrzanego do około 30 stopni i pozostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam i dzielę na dwie w miarę równe części, nakrywam folią i pozostawiam na około 10 minut żeby odpoczęło, dzięki temu będzie je łatwiej rozwałkować.

Następnie kawałek ciasta rozwałkowuję na grubość około 3 milimetrów i na szerokość około 13 centymetrów.

Na dłuższy brzeg ciasta nakładam farsz i zwijam do środka jak roladę.
Po zwinięciu górę delikatnie spłaszczam i kroję na około 5 centymetrowe kawałki.
Paszteciki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut.

Pieczenie pasztecików:
Przed pieczeniem paszteciki maluję roztrzepanym białkiem i posypuję czarnuszką lub kminkiem.
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 20 minut. Upieczone od razu wyjmuję z piekarnika, zdejmuję z blachy i piekę drugą partię pasztecików.

Paszteciki są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

środa, 22 listopada 2023

Witam serdecznie, dzisiaj chciałabym państwu przypomnieć przepis na przepyszne śledzie z rodzynkami. Jeżeli ktoś jeszcze nie robił takich śledzi, to polecam, bo są naprawdę bardzo smaczne.

Do przygotowania śledzi będziemy potrzebowali:
około 400 g solonych śledzi a'la Matias
100 g rodzynek
2 cebule – około 250 g
1 łyżeczka miodu
6 łyżeczek koncentratu pomidorowego – około 100 g
około 3 łyżek oleju
sól, pieprz


Link do filmiku z przepisem na: Śledzie z rodzynkami



Przygotowanie:

Filety śledziowe są słone, więc przed przygotowanie sałatki je moczę. Śledzie przekładam do miski, zalewam zimną wodą i odstawiam na około 2-3 godziny, i w między czasie wymieniam kilka razy wodę.

W tym czasie gdy moczą się śledzie, przygotowuję pozostałe składniki:
Rodzynki mam dość duże, więc przekrawam je na pół.
Cebulę kroję w cienkie półplasterki.

Następnie na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę przez kilka minut tak żeby się zeszkliła. Do cebuli dodaję, miód, rodzynki, koncentrat pomidorowy, doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam i jeszcze smażę około 3 minut, następnie odstawiam do wystudzenia.

Wymoczone śledzie osuszam ręcznikiem papierowym i kroję na mniejsze kawałki.

Do śledzi dodaję podsmażone składniki, dokładnie mieszam i odstawiam przynajmniej na godzinę, żeby sałatka przeszła smakiem.
Śledzie z rodzynkami są gotowe, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

piątek, 17 listopada 2023

Pieróg Biłgorajski (Piróg Biłgorajski) – pyszne i zdrowe danie z kaszą gryczaną

Witam serdecznie i zapraszam na pieróg biłgorajski, danie jest znane ale jeżeli ktoś jeszcze go nie robił to polecam. Pieróg jest bardzo smaczny i zdrowy, uwielbiam go ze śmietaną lub gorącym czerwonym barszczem, możemy go również odsmażyć na maśle. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania pierogu biłgorajskiego będziemy potrzebować:
około 1 kg obranych ziemniaków
500 g kaszy gryczanej (trochę więcej jak 2 szklanki 250 ml)
1 litr wody do ugotowania kaszy
500 g twarogu
szklanka 250 ml śmietany 12% lub 18%
4 jajka
około 3 łyżek masła
sól, pieprz
jeżeli lubimy to możemy dodać miętę świeżą lub suszoną

użyłam foremki 18 cm x 28 cm wysokość 6 cm

Link do filmiku z przepisem na: Piróg Biłgorajski



Przygotowanie:
Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze kawałki (żeby szybciej się ugotowały), zalewam wodą, delikatnie solę i gotuję do miękkości ziemniaków.

Wodę na kaszę zagotowuję i do gotującej się wody dodaję kaszę, zmniejszam grzanie na najmniejsze i gotuję pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu, kasza wchłonie całą wodę i będzie sypka.

Ugotowanie ziemniaki odcedzam, dodaję masło i tłuczkiem rozdrabniam, i odstawiam do przestudzenia.

Końcowe przygotowanie pierogu:
Do wystudzonych ziemniaków dodaję wystudzoną kaszę, twaróg, śmietanę, jajka, doprawiam solą i pieprzem, i dokładnie wyrabiam (mieszam). Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.

Tak przygotowaną masę przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i ugniatam.

Pieczenie:
Pieróg wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę około 70 minut, tak żeby pieróg się zrumienił.
Upieczony wyjmuję z piekarnika i pozostawiam w foremce na około 15 minut.

Następnie wyjmuję z foremki – pieróg biłgorajski jest gotowy.
Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

sobota, 11 listopada 2023

Kaczka pieczona z przepysznym farszem z kapusty kiszonej

Witam serdecznie i zapraszam na kaczkę pieczoną z przepysznym farszem z kapusty kiszonej. W ten sam sposób możemy przygotować nie tylko kaczkę ale kurczaka lub gęś.

Do przygotowania kaczki będziemy potrzebowali:
kaczka około 2 kg
na farsz:
około 350 g kiszonej kapusty
1 cebula (około 100 g)
1 jabłko (około 200 g)
około 2 łyżek oleju
około 2 łyżek masła
przyprawy do kaczki:
około 5 łyżek oleju
1 ½ łyżeczki majeranku
1 ½ łyżeczki tymianku
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej
¾ łyżeczki papryki ostrej
¾ łyżeczki pieprzu
¾ łyżeczki czosnku suszonego
4 duże szczypty soli
do sosu około 1 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
oraz rękaw do pieczenia


Link do filmiku z przepisem na: Kaczka pieczona



Przygotowanie:
Najpierw przygotuję farsz:

Lekko odciśniętą kapustę kiszoną drobno kroję i przekładam do miski. Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty.
Jabłko obieram, kroję w kostkę i przekładam do osobnej miseczki.

Następnie na patelni rozgrzewam olej z masłem i podsmażam kapustę z cebulą przez około 10 minut.
Po 10 minutach dodaję cebulę i jeszcze smażę około 5 minut, usmażony farsz odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie kaczki:
Do oleju dodaję przyprawy i dokładnie mieszam.
Do środka kaczki daję 2 łyżki mieszanki oleju z przyprawami i ja od środka smaruję, następnie nadziewam ją farszem.
Otwór którym nadziewałam kaczkę zaszywam lub spina wykałaczkami.

Rękaw do pieczenia spinam z jednej strony i wkładam nadzianą kaczkę, polewam pozostałą mieszanką, spinam z drugiej strony i delikatnie nacieram kaczkę przyprawami z każdej strony.

Kaczkę w rękawie, możemy upiec na blasze lub włożyć do naczynia żaroodpornego bez pokrywki. Rękaw w kilku miejscach nakłuwam wykałaczką.

Pieczenie:
Kaczkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na drugą od dołu półkę i piekę przez 2 godziny. Po dwóch godzinach, kaczkę wyjmuję, rozcinam rękaw, polewam sosem z pieczenia i wstawiam ponownie do piekarnika na około 15 minut, tak żeby kaczka się zrumieniła.
Jeżeli pieczemy na blasze, to trzeba ostrożnie rozciąć aby nie wylał się sos z pieczenia.

Upieczoną kaczkę wyjmuję z rękawa, a sos z rękawa przelewam do rondelka i go zagęszczam.

Do sosu dodaję około łyżki mąki, mieszam tak żeby nie było grudek i zagotowuję - sos jest gotowy i możemy nim polać mięso na talerzu.
Kaczka pieczona z farszem z kapusty kiszonej jest gotowa, życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa
 
Copyright © 2014 Uwaga Babcia Gotuje.